Espaguete de abobrinha ao molho bolonhesa

INGREDIENTES (1 PORÇÃO)

1 dente de alho ralado
1 abobrinha bem lavada e sem as duas extremidades
1/2 cebola pequena picada
1/2 lata de tomate pelado
100 gramas de carne moída magra
Azeite
Sal e pimenta a gosto
queijo parmesão (ou minas) ralado

* para fazer o "espaguete" eu usei um mandolim como esse aqui da foto abaixo. Usei a parte dos "furinhos" e fui ralando a abobrinha até chegar na parte da semente, que não deve ser usada.

                                                 

PREPARO

Eu vou sugerir duas maneiras de preparo. A primeira, para quem prefere a abobrinha mais crocante e a segunda, para os fãs da abobrinha mais macia.  

Doure o alho em um fio de azeite. Acrescente a abobrinha, coloque sal e pimenta a gosto e refogue por 1 minutinho. 

Não curte alho?

Troque o alho por cebola bem picadinha e acrescente ervas de sua preferência.

Para a abobrinha ficar mais macia, você deve ferver um litro de água com um pouco de sal e depois deixar a abobrinha cozinhar por uns 3 minutos. Rapidinho para não deixar cozinhar demais. Depois, basta passar a abobrinha por água fria para cessar o cozimento e escorrer bem. 

O molho bolonhesa

Existem diversas maneiras de preparar esse molho. Eu curto fazer com o tomate pelado.

Numa panela coloque o azeite e a carne moída, uma pitada de sal e leve ao fogo médio até dourar a carne (aprox. 15 minutos). Adicione a cebola picada e refogue bem (aprox. 3 minutos). Acrescente o tomate pelado (com o suco), um pouco de sal (se achar necessário), pimenta do reino a gosto e misture. Mexa bem e espere o molho engrossar um pouquinho. Se você gosta de ervas frescas, o manjericão pode dar um toque especial no seu molho.

Agora é só montar o prato e acrescentar o queijo ralado.  :)

"Falsa" moqueca de peixe

Eu chamo esse prato assim porque eu não uso nem o azeite de dendê nem o leite de coco pra receita ficar mais leve. Você também vai perceber que eu uso pouco sal. :)


INGREDIENTES

- 500 gr. de filés de polaca do Alasca (pode ser outro peixe, mas eu gosto muito do sabor desse)
- azeite
- 1 pimentão vermelho pequeno
- 1 pimentão verde pequeno
- 1 pimentão amarelo pequeno
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 3 tomates cortados em rodelas
- suco de 1 limão
- Um dente de alho picadinho
- 1 pimenta dedo de moça sem semente ( se preferir, use molho de pimenta tabasco)
- sal a gosto
- 2 folhas de louro

PREPARO

 Tempere os filés com o limão, o alho e o sal e deixe descansar por 15 minutos.
 Em uma panela coloque um pouco de azeite no fundo da panela (não exagere). Comece a fazer camadas com a cebola, depois o tomate, o pimentão verde, o pimentão vermelho, o pimentão amarelo e o peixe. Pique bem a pimenta e coloque sobre o peixe. Regue o peixe com um pouquinho de azeite e comece a fazer as camadas novamente. Quando terminar as camadas, coloque as folhas de louro, use um pouquinho mais de azeite, e leve a panela, destampada, ao fogo médio por 5 minutos. Depois, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais uns 15 minutos ou até que o peixe e os legumes estejam bem cozidos (se perceber que o caldinho esta secando demais, adicione um pouquinho de água). 

Sirva com arroz 7 grãos ou purê de mandioquinha.

Arroz 7 grãos com quiabo e frango desfiado

INGREDIENTES (para 2 pessoas)

1 xícara de arroz 7 grãos (nessa receita usei o Tio João, mas você pode usar o Ráris se preferir)
2 1/2 xícaras de água 
8 quiabos (cortados em rodelas de +ou- 1,5 cm)
2 bifes de frango (para grelhar e desfiar)
azeite de oliva
1 cebola picada
sal a gosto
1/2 limão

PREPARO
Numa panela ferva a água e despeje o arroz 7 grãos. Adicione sal (não muito) e deixe cozinhar até secar a água. Experimente para ver se os grãos estão cozidos, caso ainda estejam muito duros, coloque um pouquinho mais de água e deixe secar. Este tipo de grão é mais firme e não fica molinho como o arroz normal. Depois que a água secar, desligue o fogo, tampe a panela e reserve. Grelhe os bifes de frango, com um fio de azeite (ou sem), temperados com pouco sal e alho. Quando estiverem prontos, desfie e reserve. Em uma frigideira funda ou em uma wok, coloque um fio de azeite e refogue a cebola. Despeje o quiabo e deixe refogar. Esprema meio limão para ajudar a secar a baba e dar um gostinho especial no quiabo. Mexa de vez em quando até a baba sumir. Misture o arroz e o frango desfiado, acertando o sal se necessário e colocando mais um fiozinho de azeite a gosto.

Carpaccio de abobrinha

INGREDIENTES

1 Abobrinha italiana
100 g de alcaparras (deixe de molho na água gelada por 10 min e escorra para eliminar o excesso de sal)
50 g de queijo parmesão ralado (se quiser que a receita fique ainda mais "magrinha", troque o parmesão por queijo branco ralado)
1/2 xícara de mostarda de boa qualidade
1 colher de sopa (rasa) de azeite
1 limão 
Pimenta do reino a gosto

PREPARO

Depois de lavada, corte a abobrinha em fatias redondas e finas. Coloque as fatias em uma travessa, uma ao lado da outra.
Em uma tigela, misture a mostarda, o azeite, o limão e a pimenta do reino. Despeje esse molho sobre as fatias de abobrinha.
Deixe na geladeira por uns 20 minutos. Na hora de servir, coloque as alcaparras e o queijo ralado. 

DICA DA SEMANA: Pão 100% integral?

Uma das minhas maiores dificuldades sempre foi achar um pão industrializado que fosse realmente feito com 100% de farinha integral. A grande maioria das marcas alegam que seu produto é "integral", mas o que ocorre é que por lei foi estabelecida uma quantidade mínima de farinha integral para que os fabricantes pudessem colocar a palavra "integral" no rótulo.
Muitos não param para ler os ingredientes utilizados e acabam levando qualquer marca. Se você começar a prestar atenção vai ver que quase todos os "pães integrais" contém mais de 66% de farinha refinada (geralmente descrita assim: farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico). ISSO NÃO É INTEGRAL gente!
Agora vamos ao que interessa. Uma das marcas que realmente cumpre o que promete no rótulo é a PULLMAN (Fit 12 grãos, light 7 grãos, Plus Vita light centeio, Plus Vita light iogurte e plus Vita light cenoura). 
Comece a observar os ingredientes do produto que você está comprando e não somente as calorias. :)

Sopa de cenoura com iogurte natural desnatado

INGREDIENTES

5 cenouras grandes cortadas em rodelas
1 cebola pequena picada
1 1/2 cubo de caldo de galinha (prefira o caldo de galinha Knorr Vitalie por que ele tem menos sódio e tem baixo teor de gordura) 
1 litro de água
1 copo de iogurte natural desnatado
pimenta do reino branca a gosto


PREPARO

Refogue a cebola em um fio de azeite e acrescente a cenoura e a pimenta. Adicione a água e o caldo de galinha.
Quando a cenoura estiver bem cozida, bata-a no liquidificador (junto com a água do cozimento) até virar um purê. Depois, coloque novamente na panela e deixe no fogo por mais um minuto. Controle a medida de água (acrescentado ou diminuindo) para que a sopa fique cremosa. Experimente para checar o tempero. Na hora de servir, coloque uma colher de iogurte desnatado no centro do prato.

Rolinhos de abobrinha recheados com tomate seco

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• INGREDIENTES
• 1 kg de abobrinha tipo italiana (retas e firmes).
• 1 litro de água fervente
• 1 xícara de vinagre
• tomates secos
• tempero feito com azeite, aceto balsâmico, sal, e cebola, alho e salsa desidratados (eu uso o tempero da Kitano).

     

      PREPARO

      Lave as abobrinhas, corte as pontas. Fatie as abobrinhas horizontalmente. Eu usei esse ralador da foto abaixo.

      

Coloque as fatias num recipiente fundo e jogue por cima a água fervente com o vinagre. Depois de 5 minutos, escorrer bem e passar por água fria para cessar o cozimento e eliminar o excesso de vinagre. 

Posicione um tomate seco na ponta de cada fatia e enrole. Coloque os rolinhos em uma travessa (armazene num pote que dê para fechar hermeticamente, caso queira servir depois).
Em uma tigelinha, coloque um pouquinho de azeite, aceto balsâmico, sal, e cebola, alho e salsa desidratados (sem exagero). Distribua por cima dos rolinhos e coloque na geladeira por uns 30 min.